Tradičný koláč, ktorý by nemal chýbať na žiadnom sviatočnom stole počas osláv Troch kráľov je Roscón de Reyes.
Koláč je v tvare prstenca a je ozdobený kandizovaným ovocím. Červené a zelené ovocie predstavuje rubíny a smaragdy na plášťoch Troch kráľov.
V minulosti sa Roscón vyrábal bez príchutí, dnes sa tiež plní krémom, šľahačkou alebo čokoládou a vo vnútri ukrýva malé prekvapenie - figúrku a bôb. Kto nájde figúrku je kráľ a nasadí si korunu, kto nájde bôb, musí zaobstarať Roscón na budúci rok.
Hovorí sa, že najväčším propagátorom tohto koláča bol francúzsky kráľ Ľudovít XV. Jeho kuchár, pôvodom Slovan, ho chcel prekvapiť tradičným koláčom jeho rodnej zeme, ale s ukrytým prekvapením vo vnútri: diamantovým medailónom.
Ľudovít XV. bol koláčom taký nadšený, že sa rozhodol šíriť tento zvyk medzi francúzskou a európskou aristokraciou a do koláča ukrýval ako prekvapenie jednu mincu. Takto sa v 18. storočí dostal do Španielska a veľmi sa ujal medzi šľachtou a neskôr i obyčajným ľudom. Krok za krokom sa celá krajina i jej kolónie nechali zviesť jeho jedinečnosťou.
Ale dosť bolo rozprávania, ideme piecť.
Roscón de Reyes
Suroviny na 1 veľký alebo dva menšie koláče:
650 g polohrubej múky
250 ml vlažného mlieka
25-30 g čerstvých kvasníc
120 g cukru
120 g masla
2 vajcia
10 g soli
2 1/2 PL pomarančovej vody
Roscón de Reyes
Suroviny na 1 veľký alebo dva menšie koláče:
650 g polohrubej múky
250 ml vlažného mlieka
25-30 g čerstvých kvasníc
120 g cukru
120 g masla
2 vajcia
10 g soli
2 1/2 PL pomarančovej vody
kôra z 1 citróna a 1 pomaranča
na dekorovanie:
kandizované ovocie
lupienky mandlí
cukor
pomaranč
rozšľahané vajce na potretie
figúrka
Ako prvé zmiešame 2-3 PL lyžice múky s trochou vlažného mlieka. Pridáme rozdrobené kvasnice a premiešame. Zakryjeme a necháme asi 20 minút na teplom mieste nakysnúť.
Keď je kvások hotový, nasypeme do veľkej misy zvyšok múky a postupne pridávame ostatné suroviny: cukor, nastrúhanú kôru z citróna a pomaranča, soľ, zvyšok mlieka, dve vajcia, kvások, pomarančovú vodu a ako posledné vmiešame roztopené maslo. Všetko spolu dôkladne premiešame a vypracujeme homogénnu masu.
Masu premiestnime na pomúčenú plochu a miesime niekoľko minút. Ak je treba, pridáme viac múky. Vymiesime cesto, vytvoríme guľu, vložíme ju do nádoby, prikryjeme a necháme odpočívať asi dve hodiny na teplom mieste.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vyberieme ho z nádoby, znovu ho premiesime a vytvarujeme prstenec. Otvor uprostred prstenca urobíme väčší, lebo pečením sa zmenší. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať ďalšiu hodinu na teplom mieste. Takisto môžeme rozohriať rúru na 50°C, vypnúť ju a dať cesto nakysnúť do nej.
Nakysnuté cesto potrieme rozšľahaným vajcom a ozdobíme ho kandizovaným ovocím, pomarančom, lupienkami mandlí, cukrom. Ešte predtým schováme do cesta figúrku zabalenú v potravinovej fólii.
Odekorovaný koláč vložíme do rozohriatej rúry na 180°C a pečieme asi 20 minút (treba sledovať). Po upečení ho vytiahneme a necháme vychladnúť. Buď ho necháme ako je alebo ho rozkrojíme na polovicu a naplníme šľahačkou, čokoládou alebo čímkoľvek podľa chuti.
na dekorovanie:
kandizované ovocie
lupienky mandlí
cukor
pomaranč
rozšľahané vajce na potretie
figúrka
Ako prvé zmiešame 2-3 PL lyžice múky s trochou vlažného mlieka. Pridáme rozdrobené kvasnice a premiešame. Zakryjeme a necháme asi 20 minút na teplom mieste nakysnúť.
Keď je kvások hotový, nasypeme do veľkej misy zvyšok múky a postupne pridávame ostatné suroviny: cukor, nastrúhanú kôru z citróna a pomaranča, soľ, zvyšok mlieka, dve vajcia, kvások, pomarančovú vodu a ako posledné vmiešame roztopené maslo. Všetko spolu dôkladne premiešame a vypracujeme homogénnu masu.
Masu premiestnime na pomúčenú plochu a miesime niekoľko minút. Ak je treba, pridáme viac múky. Vymiesime cesto, vytvoríme guľu, vložíme ju do nádoby, prikryjeme a necháme odpočívať asi dve hodiny na teplom mieste.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vyberieme ho z nádoby, znovu ho premiesime a vytvarujeme prstenec. Otvor uprostred prstenca urobíme väčší, lebo pečením sa zmenší. Cesto prikryjeme a necháme odpočívať ďalšiu hodinu na teplom mieste. Takisto môžeme rozohriať rúru na 50°C, vypnúť ju a dať cesto nakysnúť do nej.
Nakysnuté cesto potrieme rozšľahaným vajcom a ozdobíme ho kandizovaným ovocím, pomarančom, lupienkami mandlí, cukrom. Ešte predtým schováme do cesta figúrku zabalenú v potravinovej fólii.
Odekorovaný koláč vložíme do rozohriatej rúry na 180°C a pečieme asi 20 minút (treba sledovať). Po upečení ho vytiahneme a necháme vychladnúť. Buď ho necháme ako je alebo ho rozkrojíme na polovicu a naplníme šľahačkou, čokoládou alebo čímkoľvek podľa chuti.
Tak, a máme hotovo. Teraz chýba už len šálka horúcej čokolády, ukrojiť si z koláčika a tešiť sa z darov, ktoré priniesli v noci Traja králi.
FELIZ ROSCÓN DE REYES
He aquí el roscón de Reyes, tradición de un gran banquete
en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.
En él hay, muy bien ocultas, un haba y una figura;
el que lo vaya a cortar hágalo sin traversura.
Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura,
a lo peor es el haba o a lo mejor la figura.
Si es el haba lo encontrado este postre pagarás,
mas si ello es la figura, coronado y Rey serás.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára